| Entreposage |
Maintenir réfrigéré à 2o C (entre 35o
F et 37o F) |
| Nettoyage de l'équipement |
Bien suivre les directives fournies lors de l'achat afin
d'obtenir une efficacité maximale. |
| Des grains dans le mélange? |
Pour éviter les grains dans le mélange, ne jamais ajouter
du mélange d'un vieux code à un nouveau. Si le problème persiste, c'est
que soit:
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La crème glacée est soumise à des variations de température |
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La crème glacée est trop froide |
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Le débit est insuffisant |
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| Re-Run? |
Vous pouvez utiliser le re-run mais ne jamais partir la
machine en mélangeant du re-run et du neuf.
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Laissez reposer le re-run 24 heures au réfrigérateur |
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Retirez la mousse avec une cuillère. |
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| Mélange
au chocolat trop épais? |
Le mélange au chocolat est fragile à conserver. S'il
épaissit, c'est tout simplement qu'il est soumis à des variations de
température.
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La
crème des plaisirs